Catene portacavi con design igienico negli impianti di affettatura ad alte prestazioni

Cosa serviva: Catene portacavi TH3 con design igienico

Requisiti: Elevata disponibilità dell'impianto con cicli intensi e dinamiche elevate all'interno dell'impianto; resistenza ai detergenti e ai prodotti chimici utilizzati nell'impianto

Settore: Ingegneria meccanica, packaging

Successo per il cliente: La catena portacavi è facile da pulire, conforme FDA e resiste facilmente ai prodotti chimici utilizzati nel sistema; le catene portacavi funzionano da oltre due anni senza alcun reclamo; altre esigenze di prodotti per cuscinetti a strisciamento, cuscinetti lineari e altri semilavorati sono anche fornite da un'unica fonte

L'azienda di medie dimensioni Dipl.-Ing. Schindler & Wagner GmbH & Co. KG sviluppa e progetta macchine avanzate come le affettatrici e pesatrici di controllo ad alta tecnologia, che vengono utilizzate per l'affettatura, la porzionatura e la pesatura di svariati prodotti a base di carne e formaggio. Le affettatrici ad alte prestazioni si caratterizzano per il "design SCHIWA walk-in" unico a livello globale. Ciò consente all'operatore di accedere all'interno della macchina in posizione eretta, ad es., per rimuovere la lama in posizione eretta durante il cambio delle lame.

Poiché tutte le superfici devono essere pulite quotidianamente, le macchine sono caratterizzate da un design completamente aperto e da una facile accessibilità. Il nuovo Hygienic Design è stato realizzato per SCHIWA alla fine del 2017, quando è stata applicata la filosofia "È possibile pulire solo ciò che si può vedere", per 'scoprire' e visualizzare il maggior numero possibile di articoli della macchina.

Il nuovo layout ha rivisitato tutti i singoli dettagli, compreso il sistema per guidare il formaggio verso le lame. Se prima i cavi venivano fatti passare da punti casuali e fissati con anelli, in questo nuovo progetto si è cercata una soluzione più idonea. Le elevate prestazioni delle macchine comportano elevati requisiti anche per la guida dei cavi. L'affettatrice a 4 viti SCHIWA, ad esempio, esegue fino a 6.000 tagli e 240 confezioni al minuto con una disponibilità tecnica del 98,5%. Una macchina può lavorare circa tre tonnellate di formaggio all'ora. I dispositivi di presa del sistema si muovono a intermittenza avanti e indietro per 20 ore al giorno, il che impone un carico immenso sulla guida dei cavi.

Tutti i componenti necessari, come pneumatica, sensori e componenti elettrici, devono essere alloggiati in modo sicuro all'interno di una guida. Si cercava anche una soluzione realizzata con materiali resistenti ai detergenti e con un design aperto, facile da pulire.

Nella ricerca di una guida cavo adatta, l'azienda ha trovato ciò che cercava presso igus, dando vita ad una lunga partnership. Soluzioni personalizzate con barre semilavorate, cuscinetti iglidur e guide lineari drylin sono installati anche negli impianti propri dell'azienda. "Qualità, flessibilità e cooperazione sono perfette, perciò fin dall'inizio ci è stato chiaro che igus sarebbe stato il nostro primo contatto per questa catena portacavi," spiega Martin Hüttenrauch, Direttore Commerciale di SCHIWA.

Le e-chain TH3 sono in uso da allora. Questa catena portacavi Hygienic Design è utilizzata in presenza dei massimi requisiti di igiene e laddove sia necessario guidare cavi e tubi flessibili in modo sicuro. È semplice da pulire, conforme FDA, è priva di chiusure a vite ed è ideale per detergenti e prodotti chimici aggressivi. Grazie ai separatori interni fissi della e-chain, i cavi e i tubi flessibili possono essere disposti in modo ordinato e separati, mantenendo comunque gioco sufficiente per la pulizia. Un altro vantaggio della e-chain TH3 è costituito dai bordi smussati, che prevengono i cosiddetti punti morti e il conseguente accumulo di germi. La struttura senza viti e il design aperto migliorano anche gli standard igienici, semplificando la pulizia del sistema.

La catena portacavi TH3 è stata utilizzata per la prima volta nell'affettatrice a 4 viti di SCHIWA. «Utilizziamo l'alimentazione da più di due anni e non abbiamo avuto alcun reclamo. Sono esattamente la soluzione che cercavamo. I cavi sono guidati in modo sicuro e la catena blu è anche un dettaglio piacevole anche esteticamente» afferma Tobias Wahl, responsabile dello sviluppo meccanico presso SCHIWA. La scelta del colore blu segue anche l'idea di «rilevabilità ottica», un requisito sempre più importante nella tecnologia alimentare.