Catena portacavi "hygienic design" negli impianti di affettatura ad alte prestazioni

• Cosa serviva: Catene portacavi TH3 in design igienico
• Requisiti: Alta disponibilità con elevato utilizzo di tutti i componenti e movimenti intermittenti rapidi; resistenza ai detergenti e agenti chimici utilizzati nel sistema
• Settore: Ingegneria meccanica, packaging
• Vantaggi per il cliente: Catena facile da pulire, conforme FDA e resistente ai prodotti chimici; utilizzata da oltre due anni senza alcun reclamo; altri componenti come cuscinetti, guide lineari e semilavorati forniti da un unico fornitore

L’azienda SCHIWA sviluppa sistemi macchina ad alte prestazioni, come le affettatrici con controllo peso integrato, per affettare, porzionare e pesare vari tipi di carne e formaggi. Queste affettatrici di alta gamma si distinguono per il design esclusivo “walk-in”, che consente all’operatore di accedere all’interno della macchina in posizione eretta per rimuovere facilmente la lama. Poiché tutte le superfici devono essere pulite quotidianamente, le macchine presentano un design completamente aperto e facilmente accessibile. Il nuovo design igienico è stato sviluppato per SCHIWA alla fine del 2017, seguendo il principio “puoi pulire solo ciò che vedi”, che ha portato a rendere visibili il maggior numero possibile di parti della macchina.
Questo nuovo concetto ha influenzato ogni dettaglio, incluso il sistema di guida cavi che collega i dispositivi di presa alla lama di taglio. In passato i cavi venivano fissati in modo improvvisato con anelli; oggi si cerca una soluzione più adeguata. L’elevata produttività delle macchine imponeva requisiti estremi alla guida cavi. La macchina SCHIWA con 4 viti di avanzamento, ad esempio, raggiunge fino a 6.000 tagli e 240 confezioni al minuto, con una disponibilità tecnica garantita del 98,5%. Una sola macchina può lavorare circa tre tonnellate di formaggio all’ora. I sistemi di presa si muovono avanti e indietro per 20 ore al giorno, sottoponendo la guida cavi a notevoli sollecitazioni. Tutti i mezzi tecnici – come aria compressa, sensori ed elettricità – devono essere trasportati in sicurezza attraverso una guida, realizzata con materiali resistenti ai detergenti e facilmente lavabili.

Durante la ricerca di un sistema di guida adeguato, l’azienda si è rivolta a igus, partner di lunga data. Oltre alla catena portacavi, nelle macchine SCHIWA sono presenti anche semilavorati, cuscinetti iglidur e guide lineari drylin. “La qualità, la flessibilità e la collaborazione sono perfette, per questo abbiamo scelto fin da subito igus per questa soluzione,” afferma Martin Hüttenrauch, Sales Manager di SCHIWA.
Le catene portacavi TH3 sono in uso da allora. Questo modello igienico è pensato per le applicazioni con i più alti standard di igiene, dove cavi e tubi devono essere guidati in modo sicuro. Facile da pulire, conforme FDA, privo di viti e ideale per detergenti e agenti chimici aggressivi. I segmenti interni separano i cavi e mantengono uno spazio sufficiente per la pulizia. Un altro vantaggio della TH3 è il design con angoli arrotondati, che evita i punti morti e la formazione di germi. L’assenza di viti e la struttura aperta semplificano ulteriormente la pulizia e migliorano gli standard igienici.
La TH3 è stata installata per la prima volta sulla macchina SCHIWA a 4 viti. “Utilizziamo questi sistemi di alimentazione da oltre due anni e non abbiamo mai avuto problemi. Sono esattamente ciò che cercavamo. I cavi sono guidati in modo sicuro e la catena blu è anche visivamente d’impatto,” racconta Tobias Wahl, Responsabile dello sviluppo meccanico in SCHIWA. Anche la scelta del colore blu risponde a un’esigenza: la rilevabilità visiva, sempre più richiesta nel settore alimentare.